Hoy la Suffolk Sheep Society ha publicado a través de su perfil en Facebook, los resultados de la competición de canales de primavera celebrada en Irlanda del Norte.
Aquí les dejo 4 fotos que podrán encontrar en el perfil de facebook citado, que reflejan perfectamente la conformación de las canales de corderos suffolk, así como el color, la cobertura de grasa, etc...
El corte que puede observarse en la foto superior, es el utilizado para la selección de sementales, que mediante un scanner (lógicamente in vivo) determina las proporciones de musculo, hueso y grasa de la costilla del animal.
Quiero añadir, que esto desmonta una "teoría" muy extendida entre algunos "criadores" de otras razas en España, que se afanan en desprestigiar la raza Suffolk por presentar (según ellos) unas canales muy engrasadas y con una grasa amarillenta. Simplemente vean.
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